8 Народних міфів про шкоду консервів

8 народних міфів про шкоду консервів
Багато фанатів здорового харчування вважають консервовану їжу шкідливою. Або як мінімум марною для організму: вітамінів і мінеральних речовин - нуль, багато солі, консервантів. Насправді деякі консервовані продукти навіть корисніше своїх свіжих аналогів. На доказ наводимо 8 міфів про консервах з їх спростуванням.

1. Консерви містять консерванти

Це поширений міф. Але як не дивно, часто консервовані продукти набагато натуральніше неконсервованих. Наприклад, слабосолона сьомга містить консерванти, а консервована - ні. Секрет у тому, що консервовані продукти залишаються свіжими (без додавання консервантів) за рахунок термічної обробки або при додаванні солі, яка є натуральним консервантом.

2. Худне краще їсти свіжі, а не консервовані овочі

Насправді на масу тіла впливає не стільки спосіб виробництва того чи іншого продукту, скільки його калорійність. У цьому плані консервовані овочі не найгірший вибір: наприклад, в 100 г зеленої квасолі з банки - всього 16 ккал, коли як у 100 г салату з квасолі з меню кафе за рахунок додавання олії може бути всі 80.

3. Консерви - це не їжа на кожен день

Поширена помилка. Боби і консервований тунець у власному соку - відмінні джерела білка: їх можна вживати щодня. Наприклад, в 100 грамах риби з банки - всього 96 ккал і 22 г білків, які засвоюються краще, ніж білки яловичини. Жиру в консервах менше 1 грама, вуглеводів практично немає. Більш того. Кальцій і фосфор в ньому міститься в пропорції, що сприяє 100% засвоєнню білків.

4. Кабачкова ікра - відмінна закуска для тих, що худнуть

Насправді в ній може міститися досить велика кількість жиру - до 60 г в 700-грамової банку. Якщо врахувати, що багато худнуть не обмежуються 100 грамами, краще взагалі відмовитися від її вживання.

5. Консерви викликають рак

Чергова «качка»: наукових підтверджень, що пов'язують вживання консервів зі збільшенням ризику виникнення раку, немає. Більш того, фахівці Американського інституту по вивченню ракових захворювань рекомендують вживати консервовані фрукти - вони вважають їх безпечними для здоров'я.

6. Консервовані фрукти можна їсти діабетикам

Це твердження стосується тільки до фруктів в сиропі, коли як фрукти, консервовані у власному соку без цукру, діабетикам є не забороняється.

7. У консервах немає вітамінів

Вигадка. Деякі консервовані овочі містять навіть більше вітамінів, ніж свіжі. Наприклад, в консервованих томатах більше каротиноида лікопіну (рослинного вітаміну А), ніж у свіжих. Єдине «але»: водорозчинних вітамінів (С, групи B) в консервах правда мало: при термічній обробці консервіруемих продуктів вони руйнуються.

8. З'ївши покупні консерви, можна захворіти на ботулізм

Випадків захворювання на ботулізм після вживання заводських консервів дуже і дуже небагато: в 99% люди хворіють ним, покуштувавши домашні заготовки. За словами головного спеціаліста з інфекційних захворювань МОЗ РФ, д.м.н. професора Володимира Нікіфорова, 60% від усіх випадків - гриби домашнього консервування. Потім йдуть всякі рибні делікатеси - засолені лящі, краснопірка. Десь 15% випадків отруєнь - це овочеві консерви «кустарного» приготування - баклажани, кабачки, консервовані болгарські перці.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 232